Blanda ihop dessa ingredienser och koka utan lock till önskad temperatur. Personligen gillar jag kolorna när de är lagom mjuka. Då är 122-125 grader det bästa. Häll därefter smeten på ett bakplåtspapper i en form ca 20×30 cm. Låt stelna i rumstemperatur och skär i lagom stora bitar.

• 100 g Smör
• 2½ dl strösocker
• 1½ msk lakritspulver
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl farinsocker
• 1/2 dl sirap
• 1/2 tsk vaniljsocker

Konsistens och temperatur

Koktemperaturen avgör hur stel kolan blir när den svalnar.

• Vid 122-125 grader är kolasmeten lagom för mjuk kola.
• Vid 140-145 grader får man hårda kolor som är lite sega i mitten.
• Vid 160 grader blir kolorna fasta som karameller.

Håll koll på termometern när det börjar närma sig 115-120 grader. Temperaturen kan nämligen stiga ganska fort.

Kulprovet

Har du ingen hushållstermometer kan du göra ett kulprov. Då doppar du lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är kolasmeten klar. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för en lite hårdare kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.